Daleko od stereotypu: moderní veggie kuchyně je rychlá, sytá a neuvěřitelně chutná. Vegetariánská a veganská kuchyně už dávno není jen o salátu a tofu. Současné trendy stojí na jednoduchosti, výrazných chutích, kvalitních surovinách a receptech, které zvládnete připravit i během hektického pracovního týdne. Ať už hledáte lehký oběd, rychlou večeři nebo inspiraci, jak do jídelníčku dostat více zeleniny, těchto pět receptů vás přesvědčí, že rostlinná kuchyně může být návykově dobrá.
1. Křupavý zeleninový flat bread
Ideální recept pro chvíle, kdy potřebujete spotřebovat zeleninu z lednice a nechce se vám trávit hodiny v kuchyni. Výsledkem je voňavý, křupavý zeleninový chléb, který chutná skvěle samotný i s dipem.
Ingredience:
- 1 cibule
- 1 rajče
- 1 mrkev
- 1/2 žluté cukety
- 1/2 zelené cukety
- 2 lžíce hladké mouky
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1 lžička chilli vloček
- 1/2 lžičky oregana
- sůl a pepř
- 2 lžičky sezamu
- 2–3 lžičky oleje
Postup:
Všechnu zeleninu nakrájejte nebo nastrouhejte a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Směs rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 20 minut, dokud okraje nezezlátnou a nebudou krásně křupavé.
Tip ICONIQ: Skvěle funguje i s červenou řepou, batáty nebo lilkem.
2. Veganské batáty plněné špenátovou „ricottou“
Comfort food v té nejzdravější podobě. Sladké pečené batáty v kombinaci s krémovou náplní připomínají luxusní bistro menu.
Ingredience:
- 4 střední batáty
- 1 blok tofu nebo 1,5 hrnku kešu ořechů
- 2–3 lžíce lahůdkového droždí
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 lžičky cibulového prášku
- čerstvý špenát
- sůl a pepř
Postup:
Batáty upečte doměkka. Mezitím rozmixujte tofu nebo namočené kešu s citronem, droždím a kořením do konzistence ricotty. Vmíchejte špenát a směsí naplňte rozpůlené batáty. Krátce zapečte.
Tip ICONIQ: Přidejte granátové jablko nebo chilli olej pro výraznější chuť.
3. Vegan Big Mac z čočky
Legendární fastfoodový burger v rostlinné verzi, která překvapí i milovníky masa. Šťavnatý, výrazný a dokonale uspokojivý.
Ingredience:
Na placičky:
- 1 hrnek vařené čočky
- 1/2 hrnku ovesných vloček
- 2 lžíce rajského protlaku
- trochu sójové omáčky
- uzená paprika, česnek, sůl, pepř
Na omáčku:
- veganská majonéza
- hořčice
- kečup
- cibulový prášek
- okurková šťáva
Dále:
- burgerové bulky
- salát
- okurky
- veganský sýr
- cibule
Postup:
Čočku rozmačkejte vidličkou, smíchejte s vločkami, protlakem a kořením. Vytvarujte placičky a opečte dozlatova. Smíchejte ingredience na omáčku a burger sestavte klasicky jako Big Mac.
Tip ICONIQ: Placičky chutnají skvěle i druhý den v tortille nebo salátu.
4. Veganské quesadilly se špenátem a houbami
Křupavé tortilly plněné houbami, špenátem a rozteklým veganským sýrem. Ideální jako rychlá večeře nebo pohoštění pro přátele.
Ingredience:
- 4 tortilly
- žampiony
- špenát
- cibule
- česnek
- veganský sýr
- olivový olej
- kmín, sůl, pepř
Postup:
Na pánvi opečte houby dozlatova, přidejte cibuli, česnek, koření a nakonec špenát. Směs rozdělte do tortill, posypte sýrem a přehněte. Opékejte z obou stran dozlatova.
Podávejte s veganskou zakysanou smetanou, koriandrem nebo chilli omáčkou.
5. Krémový miso ramen s arašídovým máslem
Dokonalé jídlo do deštivého večera. Hedvábně jemný vývar, ramen nudle a exotická chuť miso pasty vytvářejí kombinaci, kterou si zamilujete po první lžíci.
Ingredience:
- ramen nudle
- sezamový olej
- zázvor a česnek
- arašídové máslo
- miso pasta
- kokosové mléko
- zeleninový vývar
- sójová omáčka
- bok choy nebo zelenina dle chuti
Postup:
Uvařte nudle. Na sezamovém oleji orestujte zázvor a česnek, přidejte arašídové máslo a miso pastu. Zalijte vývarem a kokosovým mlékem a krátce povařte. Přidejte sójovou omáčku a servírujte s nudlemi a zeleninou.
Tip ICONIQ: Skvěle chutná s chilli olejem, sezamem nebo jarní cibulkou.
Rostlinná kuchyně, která baví
Moderní veggie recepty dnes nejsou kompromisem, ale plnohodnotným gastronomickým zážitkem. Jsou barevné, kreativní, plné textur a chutí — a navíc většinou překvapivě jednoduché. Možná právě teď nastal čas zařadit do svého menu více rostlinných jídel a objevit nové kombinace, které vás budou bavit každý den.
