Vietnamská kuchyně je o kontrastech. Křupavé a svěží, sladké i pikantní, lehké a přitom dokonale syté. Není divu, že si ji Češi zamilovali. Kromě legendárního pho nabízí Vietnam desítky jídel, která stojí za objevení – od voňavých nudlových bowlů přes čerstvé závitky až po křupavé bagety s francouzským vlivem.
Pho Bo – polévka, která léčí tělo i duši
Královna vietnamské kuchyně. Silný hovězí vývar se vaří dlouhé hodiny a jeho tajemství spočívá v koření – badyán, skořice, kardamom, zázvor nebo koriandr vytvářejí nezaměnitelnou vůni. Do misky pak putují rýžové nudle, tenké plátky hovězího masa, čerstvé bylinky a limetka.
Pho není jen polévka. Ve Vietnamu jde o životní styl a tradiční snídani. V Česku se zase stalo symbolem vietnamských bister.
Co budete potřebovat:
- hovězí vývar
- rýžové nudle
- hovězí maso
- badyán, skořici, zázvor
- koriandr, jarní cibulku, limetku
Tip:
Pho chutná nejlépe s velkou dávkou čerstvých bylinek a chilli.
Bún bò Nam Bộ – vietnamský bowl, který milují Češi
Jedno z nejoblíbenějších vietnamských jídel v Česku. Kombinace rýžových nudlí, marinovaného hovězího masa, čerstvé zeleniny, bylinek, arašídů a omáčky nuoc cham je dokonale svěží a návyková.
Právě kontrast teplého masa a studených křupavých ingrediencí dělá z tohoto jídla gastronomický hit.
Co budete potřebovat:
- rýžové nudle bún
- hovězí maso
- rybí omáčku
- citronovou trávu
- mrkev, salát, mungo klíčky
- arašídy a koriandr
Proč si ho zamilujete:
Je lehké, zdravé a plné svěžích chutí – ideální jídlo na jaro a léto.
Bánh mì – nejslavnější bageta světa
Francouzská bageta po vietnamsku. Křupavé pečivo plněné masem, paštikou, nakládanou zeleninou, koriandrem a chilli patří mezi nejikoničtější street food na světě.
Bánh mì dokonale ukazuje propojení vietnamské a francouzské kultury. Výsledkem je sendvič, který je zároveň jednoduchý i chuťově extrémně výrazný.
Do správného bánh mì patří:
- bageta
- marinované maso nebo tofu
- nakládaná mrkev a ředkev
- koriandr
- majonéza a chilli
Trend:
Moderní verze používají i trhané maso, kimchi nebo veganské alternativy.
Gỏi cuốn – fresh závitky plné bylinek
Lehké, čerstvé a fotogenické. Gỏi cuốn jsou závitky z rýžového papíru plněné krevetami, nudlemi, salátem a aromatickými bylinkami. Podávají se s arašídovou nebo hoisin omáčkou.
Na rozdíl od smažených závitků působí fresh rolls mnohem lehčeji a zdravěji. I proto jsou oblíbené mezi food bloggery a milovníky clean eating.
Co do nich zabalit:
- krevety nebo tofu
- rýžové nudle
- mátu a koriandr
- salát
- mrkev a okurku
Styling tip:
Servírujte je na tmavém kameninovém talíři s miskou arašídové omáčky.
Bún chả – grilované maso po hanojsku
Specialita z Hanoje, kterou proslavil i bývalý americký prezident Barack Obama. Grilované vepřové maso se podává s rýžovými nudlemi, bylinkami a sladkokyselou omáčkou.
Bún chả je důkazem, že vietnamská kuchyně umí být jednoduchá a přitom neuvěřitelně výrazná.
Základ receptu:
- grilované vepřové maso
- rýžové nudle
- rybí omáčka
- česnek, chilli, cukr
- čerstvé bylinky
Chuťový profil:
Sladké, kouřové, svěží i lehce pikantní zároveň.
Proč svět miluje vietnamskou kuchyni?
Vietnamská gastronomie stojí na čerstvosti, bylinkách, lehkosti a dokonalé rovnováze chutí. Kombinuje sladké, slané, kyselé i pikantní tóny tak, aby žádná složka nepřebila druhou. Právě proto patří vietnamská kuchyně mezi nejvyhledávanější na světě.
