Jen pár kroků od pražského Masarykova nádraží vzniklo místo, které ukazuje, že kvalitní gastronomie dnes není jen o jídle. The Kimchi je nová generace městských bister – prostor, kde architektura, grafický design i samotná příprava pokrmů vytvářejí jeden ucelený zážitek. Pokud hledáte podnik, který stojí za návštěvu nejen kvůli menu, ale i kvůli interiéru, právě jste ho našli.
Soul na talíři i ve stěnách
Za konceptem stojí korejský manželský pár, který chtěl do Prahy přinést skutečný street food tak, jak ho znají z domova. Žádné kompromisy ani evropské úpravy receptů – důraz je kladen na každodenně připravované suroviny, omezený počet porcí a rychlou, ale precizní přípravu. Menu proto není zbytečně široké, naopak sází na několik ikonických pokrmů, které vznikají přímo před očima hostů.
Právě otevřená kuchyně je jedním z hlavních prvků celého prostoru. Host není jen konzumentem, ale stává se součástí dění. Sleduje poslední kroky přípravy jídla a vnímá energii provozu, která připomíná rušné ulice Soulu.
Interiér, který vypráví příběh
Autory návrhu jsou SOA architekti, kteří bývalou cukrárnu proměnili v současný prostor s jasnou identitou. Nepokusili se vytvořit doslovnou kopii korejské restaurace. Místo toho pracovali s atmosférou moderního Soulu – jeho tempem, grafikou i barevností.
Dominují tři výrazné odstíny:
- sytě modrá,
- energická červená,
- teplá oranžová.
Ty se prolínají napříč interiérem, orientační grafikou i barem. Celý prostor sjednocuje motiv vlny inspirovaný korejskou vlajkou, který se objevuje na stěnách, navigaci i jednotlivých detailech. Výsledkem je interiér, který působí současně hravě, dynamicky a přitom velmi čistě.
Zajímavým detailem jsou bílé keramické obklady se sytě červenými spárami, které dodávají prostoru grafickou hloubku. Nad výdejním pultem zase visí oranžová kovová síťovina, díky níž vzniká zajímavá hra světla a stínů. Interiér je fotogenický, aniž by působil samoúčelně.
Design, který funguje
Na The Kimchi je sympatické, že design není pouze dekorací. Každý prvek má svůj význam.
Provoz je rozdělen do dvou logických částí. V zázemí probíhá příprava čerstvých surovin, zatímco finální kompletace jídel se odehrává přímo u výdejního pultu. Host tak vidí celý proces a získává větší důvěru v kvalitu i čerstvost pokrmů. Architektura zde podporuje rychlost obsluhy stejně jako samotný gastronomický zážitek.
Velká okna zároveň propojují interiér s ulicí. Bistro nepůsobí uzavřeně – stává se součástí městského života, kde lidé přicházejí na rychlý oběd, zastaví se cestou z kanceláře nebo si odnesou jídlo s sebou.
Co ochutnat?
Menu je postavené na ikonických korejských specialitách:
- Bibimbap
- Cupbap
- Rice Burgers
- Korean Fried Chicken
- Kimchi Stew
- Tteok-galbi
Každé jídlo vzniká z čerstvých surovin připravovaných každý den, což je filozofie, která se promítá do celého konceptu restaurace.
ICONIQ tip
V době, kdy se mnoho podniků snaží zaujmout pouze extravagantním interiérem, jde The Kimchi opačnou cestou. Design zde není kulisou pro sociální sítě, ale přirozenou součástí značky. Architektura, grafika, gastronomie i způsob obsluhy tvoří jeden promyšlený celek.
A právě proto patří The Kimchi mezi nejzajímavější nové gastronomické adresy letošního roku. Pokud vás baví kvalitní design stejně jako dobré jídlo, rozhodně stojí za návštěvu.
The Kimchi
Havlíčkova 1682/15, Praha 1 – Nové Město
Autoři projektu: SOA architekti (Štefan Šulek, Matěj Střecha)
Fotografie: Studio Flusser
Více na: HOME | TheKIMCHI a www.s-o-a.cz
