Jsou recepty, které si získají oblibu na první ochutnání. A právě kefírový flatbread patří mezi ně. Nepotřebuje droždí ani dlouhé kynutí, přesto je krásně nadýchaný, vláčný a díky sýrové náplni dokonale šťavnatý. Stačí několik běžných surovin, pánev a půl hodiny času – a na stole máte pečivo, které obstojí jako lehká večeře, víkendový brunch i elegantní příloha k orientálním pokrmům. Inspirací je recept z rubriky Forbes Cooking.
Proč si flatbread zamilujete?
Kouzlo tohoto receptu spočívá v kefíru. Ten těstu dodává jemnou kyselkavou chuť, vláčnost a spolu s jedlou sodou a kypřicím práškem zajistí, že placky krásně naběhnou, aniž by musely kynout. Výsledkem je pečivo s lehce křupavou kůrkou a měkkým, pružným středem.
Uvnitř se skrývá kombinace mozzarelly a čedaru, která se během opékání promění v dokonale rozteklou sýrovou náplň. Finální tečkou je rozpuštěné máslo s čerstvými bylinkami – ideálně koriandrem nebo petrželkou – případně s trochou česneku.
Co budete potřebovat?
Na těsto
- 400 ml kefíru
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 420–450 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
- ½ lžičky jedlé sody
Na náplň
- 180 g mozzarelly
- 40 g čedaru
Na dokončení
- 60 g másla
- nasekaný koriandr nebo petržel
- špetka soli
- několik kapek citronové šťávy
- volitelně prolisovaný česnek
Jak na to?
Smíchejte kefír s olejem, solí a cukrem. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a sodou a postupně ji zapracujte do tekuté směsi. Vzniklé těsto nechte asi 20 minut odpočinout.
Mezitím nastrouhejte oba sýry. Těsto rozdělte na osm dílů, každý rozválejte, naplňte sýrem, uzavřete a znovu jemně rozválejte. Placky opékejte na rozpálené suché pánvi z každé strany přibližně tři minuty, dokud se nevytvoří typické zlatavé puchýřky.
Ještě horké potřete rozpuštěným bylinkovým máslem a ihned podávejte.
S čím chutná nejlépe?
Flatbread je neuvěřitelně univerzální.
- jako příloha k butter chicken nebo cizrnovému kari,
- s hummusem, baba ganoush nebo tzatziki,
- ke krémovým polévkám,
- jako základ pro sendviče,
- nebo jednoduše samotný se sklenkou vína.
ICONIQ tip
Vyzkoušejte i středomořskou variantu. Do sýrové náplně přidejte nasekaná sušená rajčata, olivy, oregano a trochu fety. Nebo se inspirujte gruzínskou kuchyní a dochuťte směs čerstvým koriandrem a špetkou uzené papriky. Během několika minut tak vytvoříte pokaždé trochu jiný flatbread, který bude chutnat jako z moderního bistra.
Jednoduché recepty bývají často ty nejlepší – a tento je důkazem, že i z několika základních surovin může vzniknout jídlo, které voní domovem i dálkami zároveň.
