Palačinky patří mezi jídla, která nikdy neomrzí. Nemusí ale vždy skončit s marmeládou nebo nutellou. Po celém světě vznikají originální variace, které překvapí nejen chutí, ale i vzhledem. Připravili jsme výběr pěti receptů, které promění obyčejné palačinky v brunch jako z moderní kavárny. Od korejské street food klasiky přes nadýchanou palačinku z trouby až po elegantní francouzskou specialitu. Inspirací byly ověřené recepty z gastronomických webů.
Dutch Baby – palačinka, která se peče v troubě
Na rozdíl od klasických palačinek se nepřipravuje na plotně. Těsto se nalije do rozpálené litinové pánve a během pečení vytvoří efektní nadýchané okraje. Výsledek připomíná kombinaci palačinky, soufflé a yorkshirského pudinku.
Ingredience
- 3 vejce
- 120 ml mléka
- 60 g hladké mouky
- 1 lžíce cukru
- špetka soli
- 2 lžíce másla
- ovoce podle chuti
Postup
Troubu předehřejte na 220 °C. Všechny suroviny kromě másla vyšlehejte do hladkého těsta. Rozpalte pánev s máslem, nalijte těsto a pečte asi 20 minut dozlatova. Podávejte ihned s borůvkami, malinami nebo citronovým krémem.
Kimchi palačinky se sezamovým dipem
Oblíbená korejská pouliční specialita je křupavá, lehce pikantní a skvěle funguje jako lehká večeře nebo originální pohoštění.
Ingredience
- 200 g kimchi
- 150 g hladké mouky
- 180 ml vody
- 1 vejce
- jarní cibulka
- olej
Dip
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- sezamový olej
- sezamová semínka
Postup
Kimchi nakrájejte na menší kousky a smíchejte s těstem. Na pánvi vytvořte tenkou palačinku a opečte ji z obou stran dozlatova. Podávejte se sezamovým dipem.
Špenátové palačinky s kozím sýrem, medem a sušenými rajčaty
Dokonalý brunch inspirovaný moderními bistry. Díky špenátu získají palačinky krásnou zelenou barvu.
Ingredience
Na těsto
- 200 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- hrst čerstvého špenátu
- sušená rajčata
- sůl
Náplň
- kozí sýr
- rukola
- vlašské ořechy
- med
- sušená rajčata
Postup
Špenát rozmixujte s mlékem, přidejte vejce a mouku. Usmažte tenké palačinky a naplňte kozím sýrem, rukolou a ořechy. Zakápněte medem.
Palačinky s restovanou hruškou, Brie a tymiánem
Sladko-slaná kombinace, která připomíná francouzské bistro.
Ingredience
- klasické palačinky
- 2 hrušky
- sýr Brie
- čerstvý tymián
- máslo
- hrst vlašských ořechů
Postup
Na másle opečte plátky hrušek, přidejte tymián. Na palačinku položte Brie, přidejte hrušky, ořechy a krátce zapečte, aby se sýr roztekl.
Matcha palačinky s mascarpone a malinami
Elegantní dezert inspirovaný japonskou kuchyní, který zaujme nejen chutí, ale i výraznou zelenou barvou.
Ingredience
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- 2 lžičky matcha prášku
- mascarpone
- maliny
- med nebo javorový sirup
Postup
Matchu rozmíchejte v mléce a připravte klasické palačinkové těsto. Palačinky naplňte mascarpone, malinami a zakápněte medem.
ICONIQ tip
Tajemství opravdu tenkých palačinek spočívá v tom, že necháte těsto alespoň 30 minut odpočinout. Mouka se dokonale propojí s tekutinou a palačinky budou jemnější, pružnější a nebudou se trhat při obracení. Profesionální kuchaři navíc doporučují první palačinku brát jako „testovací“ – teprve na ní doladíte správnou teplotu pánve.
